l Brunello di Montalcino von Caparzo wird gemäß der Spezifikation aus reinen Sangiovese-Trauben gewonnen. Das Weingut ist eines der wenigen in Montalcino, das über Weinberge auf verschiedenen Seiten des Hügels verfügt, was es dem Winzer ermöglicht, unabhängig vom Jahrgang immer ausgewogene Weine zu erzeugen.
Nach der streng manuellen Weinlese gärt der Wein etwa zehn Tage lang bei kontrollierter Temperatur auf den Schalen und wird dann für drei Jahre in großen Fässern gelagert, bevor er für weitere sechs Monate in der Flasche reift.
Verkostungsnotizen: von rubinrote Farbemit zunehmender Reifung ins Granatrot tendierend. Durchdringendes Bouquet, sehr breit und vielfältig, mit Anklängen an Beeren. Trocken, warm, gut anhaltend, harmonisch, delikat und streng zugleich, anhaltend.
Passend zu: Braten, gegrilltes und am Spieß gebratenes Fleisch, Wild, Schmorbraten, reife Käsesorten.
| Name |
Caparzo Brunello di Montalcino 2019 |
| Typ | Stiller Rotwein |
| Klassifizierung |
DOCG Brunello di Montalcino
|
| Jahr | 2019 |
| Format |
1,5 l Magnum in Holzkiste |
| Land |
Italien
|
| Region | Toskana |
| Rebsorten | 100% Sangiovese |
| Geschichte | Der erste Jahr des Brunello di Montalcino Caparzo ist auf das Jahr 1970 datiert, ein Jahr, in dem die Situation der Bezeichnung völlig anders war als heute. Damals gab es in der Tat nur 13 Weingüter in Montalcino, und diese Tatsache stellt Caparzo zu den historischen Weingütern in der Produktion des Brunello. Die Besonderheit des Brunello di Montalcino Caparzo ist sicherlich der Ursprung des Sangiovese. In der Tat ist das Unternehmen eines der wenigen Weingüter in Montalcino, das sich rühmt, Weinberge in verschiedenen geografischen Gebieten des Produktionsgebiets zu besitzen. Was als einfaches Detail erscheinen mag, entpuppt sich in Wirklichkeit als wichtiger Pluspunkt, denn dank der unterschiedlichen Lage der Weinberge Caparzo können die verschiedenen Mikroklimata und die unterschiedlichen Bodenbeschaffenheiten optimal genutzt werden. Terroirs die in Montalcino vorhanden sind. |
| Standort | Montalcino (SI) |
| Klima | Lage "Caparzo"Höhe 220 Meter, nördliche Zone: 8 Hektar; Località 'La Caduta': Höhe 300 Meter, südwestliche Zone: 7 Hektar; Località 'Il Cassero': Höhe 270 Meter, südliche Zone: 6 Hektar; Località San Piero - Caselle Höhe 250 Meter, östliche Zone: 2 Hektar. |
| Beschaffenheit des Bodens | Ortschaft "Caparzo": Pliozäne Formation, sedimentär, sandig-lehmigFundort "La Caduta": sandig-erdige Schieferformation, locker und skelettreich; Fundort "Il Cassero": pliozäne Formation mit sandig-steiniger oder schieferig-toniger Matrix; Fundort San Piero-Caselle: sandig lehmig. |
| Ernte | Manuell |
| Gärungstemperatur | 28-30 °C |
| Weinbereitung | In den ersten beiden Tagen der Gärung wird besonders auf die Traubenkerne geachtet, die entfernt werden, wenn sie sich nicht als ausreichend reif erweisen. Dies ist dank unserer technologisch fortschrittlichen Gärtanks möglich. La alkoholische Gärung Die alkoholische Gärung dauert 7 Tage bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 28 und 30 °C, gefolgt von der Entrappung und dem Umpumpen. Da die Schalen besonders wertvoll sind, wird die Kontaktzeit mit ihnen um weitere 10-15 Tage verlängert. Malolaktische Gärungspontan, bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 20 und 24 °C und unmittelbar nach dem Abstich. |
| Reifung | Mindestens 2 Jahre im Holz, 4 Monate in der Flasche. |
| Klasse Alkoholgehalt | 13,50 Volumenprozent |
| Gesamter Säuregehalt | 5,00 g/L |
| Herstellung Jahrgang | 150.000 Flaschen |
| Paarung | Braten, gegrilltes und am Spieß gebratenes Fleisch, Wild, Schmorbraten, reife Käsesorten. |
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