Die Chianti Classico Villa AntinorDie Marchesi-Reserve Antinori will eine Rückkehr zu den Ursprüngen sein. Die Familie hat ein neues Weingut im Chianti Classico eröffnet und wollte damit ein historisches Etikett in den Vordergrund stellen. Der erste Jahrgang dieses Weins wurde 1928 produziert. Bis zum Jahr 2000 repräsentierte das Produkt die Idee des Chianti Classico im Sinne der Familie. Antinori. Der Verschnitt besteht aus 90% Sangiovese und 10% Cabernet.
Seine Bezeichnung ist Chianti Classico DOCG Riserva. Die Reben werden im historischen Gebiet mit guyot und spurred cordon pruning angebaut. Die Böden befinden sich auf einer Höhe von weniger als 700 Metern, wie es das Lastenheft verlangt. Die Böden bestehen aus einer Mischung von Lehm, Kalkstein, Sand und tonhaltigem Substrat.
Dies ermöglicht eine gute Wasserableitung, die vor schädlicher Stagnation schützt. Das Klima ist besonders günstig. Die gute Exposition und die hohen Temperaturen im Juli und August begünstigen eine gute Reifung der Trauben. Die großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht tragen ebenfalls zur Fixierung von Zucker und Aromen bei.
Die Weinlese findet je nach den Witterungsbedingungen des Jahres zwischen Mitte September und Anfang Oktober statt. Im Allgemeinen werden zuerst die Sangiovese-Trauben und dann die Cabernet-Trauben geerntet. Die beiden Partien werden getrennt voneinander vinifiziert, bis die malolaktische Phase eintritt.
Die Weinlese findet je nach den Witterungsbedingungen des Jahres zwischen Mitte September und Anfang Oktober statt. Im Allgemeinen werden zuerst die Sangiovese-Trauben und dann die Cabernet-Trauben geerntet. Die beiden Partien werden getrennt voneinander vinifiziert, bis die malolaktische Phase eintritt.
Letztere erfolgt für den Sangiovese in Edelstahl und für den Cabernet in Barriques der 1. und 2. Nach dem Verschnitt ruht der Wein teilweise in großen Fässern und teilweise in Barriques. Die Abfüllung erfolgt im Juni, zwei Jahre nach der Ernte.
Verkostungsnotizen: von rubinrote Farbe. In der Nase intensive Fruchtnoten von reifen Kirschen, Preiselbeeren und Beeren, kombiniert mit angenehmen, gut eingebundenen Aromen von geröstetem Holz, Tabak und einem leichten balsamischen Hauch. Am Gaumen ist er vollmundig, lebhaft, würzig, mit weichen, samtigen Tanninen. Der Abgang ist lang und anhaltend.
Passt zu: Während des gesamten Essens passt er hervorragend zu Fleischgerichten, insbesondere zu gegrilltem Fleisch. Perfekt mit dem klassischen Florentiner Steak.
| Name: | Antinori Chianti Classico Villa Antinori Riserva 2021 |
| Typ | Stiller Rotwein |
| Klassifizierung |
DOCG Chianti Classico Riserva
|
| Jahr | 2021 |
| Format |
1,5 l Magnum in Holzkiste |
| Land |
Italien
|
| Region | Toskana |
| Rebsorten | Canaiolo Nero, 90% Sangiovese |
| Lage | San Casciano Val di Pesa (FI) |
| Temperatur der Gärung | Nicht höher 30 °C. |
| Weinbereitung | Die entrappten und sanft gequetschten Trauben wurden in Edelstahltanks umgefüllt, wo die alkoholische Gärung bei einer kontrollierten Temperatur nicht nicht mehr als 30 °C. Die Aufweichung dauerte etwa 15 Tage, während derer mechanische Eingriffe zur kontrollierten Extraktion der Aromen vorgenommen wurden, Struktur und süßen Tanninen. |
| Alterung | Am Ende der malolaktische Fermentationin Edelstahltanks für den Sangiovese und in Barriquefässern in zweiter und dritter Lage für die anderen Rebsorten, wurden die verschiedenen Partien vermengt und setzten ihre Verfeinerung in Holz, hauptsächlich in großen Fässern und teilweise in Barriquebis zum Frühjahr. |
| Note Alkoholgehalt | 13,50 Volumenprozent |
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