Corte Giara Ripasso La Groletta wird von der Familie Allegrini hergestellt, die seit dem 16. Jahrhundert in der landwirtschaftlichen Geschichte von Fumane eine wichtige Rolle spielt. Jahrhundert. Allegrini ist eng mit dem DOC-Wein Valpolicella verbunden, der seinen Ursprung in der Provinz Verona hat, und dank vorausschauender Entscheidungen ist das Unternehmen heute eines der führenden in Italien, und an den Valpolicella-Weinen der Familie orientieren sich die neuen Winzergenerationen. Um mit dem exponentiellen Wachstum des Unternehmens Schritt zu halten und durch die Diversifizierung seiner Produkte ein breiteres Publikum zu erreichen, gründete Allegrini weitere Marken, darunter Corte Giara. Diese Marke wurde 1989 gegründet und produziert junge, innovative Weine, die sich für jeden geselligen Rahmen eignen. Allegrini Corte Giara Ripasso La Groletta ist eine der überarbeiteten Versionen des Valpolicella mit DOC-Zertifizierung, die nur in Fumane und in einigen anderen veronesischen Gemeinden hergestellt wird. Er besteht zu 70 % aus Corvina- und zu 30 % aus Rondinella-Trauben, die auf den für das Veroneser Gebiet typischen bunten, meist kalkhaltigen Böden angebaut und in der zweiten Septemberhälfte von Hand geerntet werden. Nach dem Abbeeren und sanftem Pressen wird der Most in Edelstahl bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 23/28 °C vergoren. Vor der Reifung findet die besondere zweite Gärung gemäß den Vorschriften des Valpolicella Ripasso auf dem Rosinentrester des Amarone statt, die ihm seine charakteristischen Aromen verleiht und seinen Alkoholgehalt erhöht. Die zweite Gärung dauert 9/10 Tage mit täglichem Umpumpen und findet im Februar statt. 4 Monate Reifung in Stahltanks, 11 Monate in slawonischen Eichenfässern und 2 Monate Verfeinerung in der Flasche schließen sich an. Reifes Rubinrot mit guter Intensität. Die süße, fleischige rote Frucht vermischt sich mit süßen Gewürzen, um dann in Noten von Heilkräutern und zarten Gewürzen überzugehen. Voll und befriedigend. Der Körper von hervorragender Struktur findet im Säureschub die richtige Ergänzung zu seiner Harmonie, so dass er am Gaumen weich, aber auch agil ist.
| Name | Allegrini Corte Giara Ripasso La Groletta 2021 |
| Typologie | Noch rot |
| Klassifizierung |
DOC Valpolicella Ripasso
|
| Jahr | 2021 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Land |
Italien
|
| Region | Venetien |
| Rebsorten | 70% Corvina, 30% Rondinella |
| Standort | Fumane di Valpolicella (VR) |
| Klima | Höhenlage: 180-250 m ü.d.M. Exposition: Süd-Ost. |
| Zusammensetzung des Bodens | Sehr vielfältig, meist kalkhaltig und skelettreich. |
| Anbausystem | Pergola |
| Anzahl der Pflanzen pro Hektar | Ca. 3.000 Rebstöcke pro Hektar |
| Weinlese | Manuell in der ersten Septemberhälfte. |
| Gärungstemperatur | 1. Gärung: 23/28 °C - 2. Gärung: 15-19 °C. |
| Dauer der Gärung | 1. Gärung: 9 Tage mit regelmäßigem täglichem Umpumpen. 2. Gärung: 9-10 Tage mit regelmäßigem täglichem Umpumpen. |
| Weinbereitung | Kelterung: weiche, entrappte Trauben. Gärung: erste Gärung in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur. Zweite Gärung auf den Schalen im Februar. |
| Reifung: | Etwa 4 Monate in Edelstahl, 11 Monate in slawonischen Eichenfässern, Reifung von 2 Monaten in der Flasche. |
| Klasse Alkoholgehalt | 13,50 Volumenprozent |
| Säuregehalt insgesamt | 5,60 g/L |
| PH | 3,39 |
| Restzucker | 6,70 g/L |
| Trockenextrakt | 37,70 g/L |
| Sulfite | Enthält Sulfite |
| Streichholz | Schmorgerichte und Schmorbraten mit Polenta, Filet in der Kruste, Wachteln, Rindergeschnetzeltes mit Steinpilzen, Lammkoteletts und mittelreifem Käse. |
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