Baglio di Pianetto präsentiert uns einen faszinierenden und originellen Grillo aus Sizilien DOC, der aus Trauben aus biologischem Anbau hergestellt wird, die in einer Höhe von 650 Metern über dem Meeresspiegel auf extrem mineralhaltigen Lehmböden geerntet werden.
Dank des einzigartigen Mikroklimas unterscheidet sich dieser Grillo deutlich von denen, die an der sizilianischen Küste erzeugt werden, und bietet einen besonders frischen und würzigen Geschmack, der sich durch eine ausgeprägte Mineralität auszeichnet.
Die temperaturkontrollierte Verarbeitung in Stahlsilos und die kurze Reifung auf der Hefe heben das Terroir und das Rohmaterial noch weiter hervor und bieten einen intensiven, zitrusartigen und salzigen Weißwein, der an das Meer und die mediterrane Macchia erinnert.
Verkostungsnotizenvon Farbe strohgelb hell mit grünlichen Reflexen. In der Nase zeigen sich die typischen Nuancen der Rebsorte, mit weißen Blumen und Zitrusfrüchten im Vordergrund, gefolgt von einem Hauch mediterraner Macchia und einem langen mineralischen Abgang. Am Gaumen ist der Wein brackig und zitrusfruchtig, was sich perfekt mit dem Geruchsspektrum deckt, und bietet einen schlanken und feinen Schluck.
Paarungen: oEr passt gut zu nicht zu aufwendigen Fischgerichten, aber auch als Aperitif, gepaart mit frischem Käse und kleinen Vorspeisen.
Name | Baglio di Pianetto Grillo Bio 2022 |
Typ | Stiller Bio-Weißwein |
Klassifizierung | DOC Sicilia Grillo |
Jahr | 2022 |
Format | 0,75 l Standard |
Sorte Alkohol | 13,00 Volumenprozent |
Rebsorten | 100% Grillo |
Land |
Italien
|
Region | Sizilien |
Standort | Contrada Pianetto, Santa Cristina Gela (PA). |
Zusammensetzung des Bodens | Mittelstarke Textur mit Tendenz zulehmigreich an Skelett und Mineralien. |
Anzahl der Pflanzen pro Hektar | 4.830 Pflanzen pro Hektar |
Ertrag pro Hektar | 90 Doppelzentner. |
Ernte | Von Hand, zu drei verschiedenen Zeitpunkten, um drei Basen zu schaffen (sauer / technische Reife / Überreife). |
Weinbereitung | Selektion der Trauben mit anschließender sanfter Pressung, statische Klärung der Moste und spontane Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks. |
Reifung | In Stahlbehältern auf der Hefe für 3 Monate, danach Verschnitt der drei Basen und derVerfeinerung in der Flasche (für mindestens 2 Monate). |
Säuregehalt gesamt | 5,70 g/L |
Allergene | Enthält Sulfite |
Streichholz | Passt besonders gut zu grünem Spargel, Sushi, Austern, Süßwasserfisch, Krabbenschwänzen und Ziegenkäse. |
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