Rouge rubis intense. Le bouquet complexe rappelle des notes de fruits rouges, plus précisément de cerise, de griotte et de cerise noire, qui se mêlent à des notes d'herbes aromatiques, dont la sauge et la lavande. Les notes épicées rappelant la fève de cacao sont intrigantes. L'entrée en bouche est volumineuse, énergique. Excellente rétention des fruits rouges ; la fraîcheur et l'acidité sont liées à la framboise et à la groseille. Des notes épicées enveloppent le palais. Bonne persistance. Tanin jeune, frais et soyeux.
Accompagnementsviande, gibier, fromages affinés, porc.
Nom du produit | Tenuta Calimaia Nobile di Montepulciano 2020 |
Typologie du produit | Rouge tranquille |
Classification |
DOCG Vino Nobile di Montepulciano
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Année | 2020 |
Format | 0,75 l Standard |
Qualité alcool | 14,00 % en volume |
Cépages | 90% Sangiovese |
Pays d'origine |
Italie
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Région | Toscane |
Température de fermentation | 26 °C |
Vinification | Une fois récoltés à la main, les raisins ont été vinifiés dans des cuves en acier inoxydable à une température de comptoir (max. 26 °C) et la fermentation s'est déroulée de manière spontanée. La fermentation s'est déroulée de manière spontanée. macération sur les peaux a permis une extraction parfaite des substances polyphénoliques, assistée par des remontages fréquents dans les premières phases de la fermentation, interrompue par des délestages dans la phase intermédiaire, puis reprise dans la phase finale. Les fermentation malolactique malolactique a été achevée en cuve avant l'hiver. |
L'élevage | Le vin a ensuite été élevé en fûts de chêne de 50 hL pendant 24 mois. Il a ensuite reposé en bouteille pendant plusieurs mois. |
Les allergènes | Contient des sulfites |
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