L'Antinori Château de Cervaro della Sala a une longue histoire qui a commencé en 1985. En effet, la première production de ce vin, fleuron de l'entreprise, remonte à cette époque. Antinori.
La famille a en effet acheté le domaine en 1940. Auparavant, au XIVe siècle, il avait appartenu aux comtes de Cervara. D'où le nom du vin Cervaro della Sala. La région est l'une des plus pittoresques. Le Castello della Sala est situé entre l'Ombrie et la Toscane, à quelques kilomètres de la ville d'Orvieto. Les collines ondulantes et le microclimat idéal font de cette partie de l'Ombrie un endroit idéal pour la viticulture. Le domaine s'étend autour du château sur 550 hectares, dont 160 sont occupés par des vignobles. Ils sont situés à une altitude comprise entre 200 et 400 mètres.
Le sol est de nature argileuse. Le climat se caractérise par des hivers froids et des étés chauds. Les brumes matinales jouent un rôle important et sont déterminantes pour la bonne maturation des raisins.
Les vendanges commencent entre le fin août et le début du mois de septembre lorsque, après une évaluation minutieuse, la bonne maturité est atteinte. Les raisins sont placés dans des caisses afin d'éviter que les baies ne se brisent. Après le pressurage Après un pressurage doux, les moûts sont placés dans des barriques où le fermentation alcoolique.
Les vendanges commencent entre le fin août et le début du mois de septembre lorsque, après une évaluation minutieuse, la bonne maturité est atteinte. Les raisins sont placés dans des caisses afin d'éviter que les baies ne se brisent. Après le pressurage Après un pressurage doux, les moûts sont placés dans des barriques où le fermentation alcoolique.
Après la fermentation malolactique, les lots de Chardonnay et de Grechetto sont assemblés pour la mise en bouteille et les opérations ultérieures. vieillissement. Les bouteilles de Chardonnay et de Grechetto sont assemblées pour la mise en bouteille et le vieillissement ultérieur.Antinori Castello della Sala Cervaro della Sala reposent donc dans les caves historiques jusqu'à leur mise sur le marché.
Notes de dégustationcouleur gjaune paille intense avec des nuances de vert. Au nez, il se caractérise par des notes ouvertes de camomille et d'orpin ; en bouche, il est savoureux, avec les délicats arômes caractéristiques de vanille et de beurre qui s'unissent élégamment à des notes de fruits exotiques pour composer un bouquet bien défini. C'est un vin encore jeune qui évoluera bien dans les années à venir.
Accompagnements : Parfait avec les entrées de poisson, les premiers plats de poisson et les viandes mijotées.
| Nom du produit | Castello della Sala Cervaro della Sala 2022 |
| Type de produit | Vin blanc tranquille |
| Classification |
IGT Ombrie
|
| Année | 2022 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Pays |
Italie
|
| Région | Ombrie |
| Cépages | Chardonnay, Grechetto |
| Lieu d'implantation | Loc. Sala - Ficulle (TR) |
| Récolte | Les raisins sont récoltés aux premières heures de la matinée afin que les fruits arrivent à la cave intacts et non stressés par les températures élevées de la journée. |
| Vinification | Les moûts de macération macération des raisins à 10 °C pendant environ quatre heures, sont transférés par gravité dans des cuves de décantation où ils se clarifient avant d'être transférés dans des cuves de stockage. barriques. C'est là que se déroule la fermentation alcoolique, suivie de la fermentation malolactique. |
| L'élevage | En général, après cinq mois, le Chardonnay est mis en bouteille. prêt Le Cervaro della Salarimane n'a pas besoin d'être transféré dans l'acier pour s'unir au Grechetto, qui est plutôt vinifié séparément et en l'absence de bois. Après la mise en bouteille, le Cervaro della Salarimane mûrit en bouteille pendant quelques mois dans les caves historiques du Castello della Sala. |
| Qualité taux d'alcool | 12,50 % en volume |
€106.50
€23.67 par l
€132.00
€29.33 par l
