La Groletta 2021 Doc Valpolicella Ripasso - Allegrini Corte Giara

Le Corte Giara Ripasso La Groletta est produit par la famille Allegrini, protagoniste de l'histoire agricole de Fumane depuis le XVIe siècle. Allegrini est étroitement lié à l'AOC Valpolicella, originaire de la province de Vérone, et grâce à des choix effectués avec beaucoup de clairvoyance, l'entreprise est aujourd'hui l'un des leaders en Italie et c'est dans les vins Valpolicella de la famille que les nouvelles générations de vignerons prennent leurs marques. Pour accompagner la croissance exponentielle de l'entreprise et toucher un plus grand nombre de consommateurs en diversifiant ses produits, Allegrini a fondé d'autres marques, dont Corte Giara. Cette marque a été créée en 1989 et produit des vins jeunes et innovants, adaptés à toutes les situations de convivialité. L'Allegrini Corte Giara Ripasso La Groletta est l'une des versions révisées du Valpolicella à obtenir la certification DOC, produite uniquement à Fumane et dans quelques autres communes véronaises. Elle est composée de 70% de raisins Corvina et de 30% de Rondinella, cultivés sur le sol typique de la région de Vérone, à la fois bigarré et principalement calcaire, et récoltés à la main dans la seconde moitié du mois de septembre. Après égrappage et foulage doux, le moût est fermenté en acier inoxydable à une température contrôlée d'environ 23/28 °C. Avant le vieillissement, la seconde fermentation particulière a lieu, conformément aux règles du Valpolicella Ripasso, sur le marc de raisin de l'Amarone, ce qui lui confère ses arômes caractéristiques et augmente son degré d'alcool. La seconde fermentation dure 9/10 jours avec des remontages quotidiens et a lieu en février ; elle est suivie d'une maturation en acier pendant 4 mois, en fûts de chêne de Slavonie pendant 11 mois et d'un affinage final en bouteille pendant 2 mois. Rouge rubis mûr et de bonne intensité. Les fruits rouges doux et pulpeux se marient avec des épices douces, puis laissent place à des notes d'herbes médicinales et d'épices délicates. Ample et satisfaisant. Le corps d'une excellente structure trouve dans la poussée acide le juste complément de son harmonie, ce qui se traduit par une bouche souple mais également agile.