Le domaine Menzen est situé à Carnaiano, une commune du Tyrol du Sud, dans la province de Bolzano. C'est ici que l'on rencontre de vieilles plantations de vignes en pergola, à partir desquelles la cave a été construite. Colterenzio (Kellerei Schreckbichl) récolte les raisins pour son Schiava “Menzen". L'élaboration en acier inoxydable et le repos de quatre mois dans des cuves en ciment donnent un vin frais et intense au goût fruité prononcé.
C'est un Schiava épuré et agréable, jamais exigeant mais en même temps jamais banal. Facile à boire, il plaira unanimement à tous les amateurs du genre.
Notes de dégustationde couleur ros rubis intense à l'œil. Le nez présente des senteurs florales et fruitées profondes, rappelant notamment la violette et la cerise griotte. La bouche est douce et moelleuse, d'une élégante fraîcheur et d'une texture tannique veloutée. Excellente persistance.
Accompagnements: pour l'apéritif, il est parfait avec une tarte farcie aux lardons et au fromage.
Nom du produit | Colterenzio (Kellerei Schreckbichl) Vernatsch Menzen 2022 |
Type de produit | Vin rouge tranquille |
Classification | DOC Alto Adige Schiava |
Année | 2022 |
Format | 0,75 l Standard |
Qualité alcool | 12,50 % en volume |
Cépages | 100 % Schiava |
Pays d'origine |
Italie
|
Région | Trentin Sud Tyrol |
Lieu | Cornaiano (BZ) |
Climat | Microclimat frais avec de grandes variations de température entre le jour et la nuit. Altitude : 350-450 m. a.s.l. |
Composition du sol | Sols volcaniques avec dépôts morainiques. |
Système de culture | espalier |
Rendement par hectare | 45 hl |
Température de fermentation | 25 °C |
Période de fermentation | 14 jours. |
Vinification | Courte macération a frais puis fermentation à 25 °C pendant 14 jours. |
Vieillissement | Malolactique et d'affinage le vin 2/3 en grands fûts de bois (35 hl) et 1/3 en barriques pendant 12 mois. Un an de vieillissement en bouteille. |
Acidité totale | 5,00 gr/L |
Sucres résiduels | 3,10 g/L |
Allergènes | Contient des sulfites |
Correspondance | Entrées légères, veau et volaille, mais aussi plats de poissons robustes. |
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