Le Muffato della Sala est élaboré à partir de raisins botrytisés récoltés au début du mois de novembre, afin de permettre aux brumes matinales de favoriser le développement du Botrytis Cinerea ou "pourriture noble" sur les raisins. Cette moisissure réduit la teneur en eau des raisins et concentre les sucres et les arômes, ce qui confère au Muffato della Sala une saveur harmonieuse et inimitable.
L'Umbria Bianco IGT "Muffato della Sala" du Castello della Sala est un vin doux d'un grand charme, élaboré à partir de raisins botrytisés récoltés au début du mois de novembre, lorsque les brumes matinales favorisent le développement de la "pourriture noble" caractéristique des raisins.
Cette condition particulière réduit la teneur en eau des raisins et concentre les sucres et les arômes, ce qui confère au Muffato della Sala une saveur harmonieuse et inimitable. Produit depuis 1987, ce vin exceptionnel mûrit pendant environ six mois en barriques et n'est disponible qu'en quantités très limitées, dans les millésimes qui le permettent.
Notes de dégustation : Robe jaune d'or Arômes de pêche et de miel. Bien structuré et très harmonieux. Au nez exprime un profil olfactif unique en termes d'intensité, caractérisé par des arômes floraux et mielleux suivis de notes fraîches, presque d'agrumes. Une trace épicée s'ouvre sur un goût doux, sinueux, équilibré et extraordinairement harmonieux. Une veine de fraîcheur délimite sa forme jusqu'à une finale d'une persistance impeccable.
AccompagnementParfait en fin de repas, il accompagne très bien les pâtisseries sèches et les tartes à la confiture. Egalement merveilleux seul, comme vin de méditation.
| Nom du vin | Antinori Muffato della Sala 1.5L 2020 |
| Type de véhicule | Vin blanc passito muffato amabile |
| Classification |
IGT Ombrie
|
| Année | 2020 |
| Format | 1,5 l Magnum en caisse bois |
| Pays |
Italie
|
| Région | Ombrie |
| Cépages | Grechetto, Sauvignon |
| Lieu d'implantation | Loc. Sala - Ficulle (TR) |
| Climat de l'eau | Altitude : 200-300 m. a.s.l. |
| Composition du sol | Sols argileux, riches en fossiles marins |
| Système de culture | Les raisins, attaqués par le Botrytis Cinerea ("pourriture noble"), sont arrivés à la cave avec un excellent équilibre entre sucre et concentration aromatique. |
| Les vendanges | Les vendanges ont commencé en octobre et se sont poursuivies jusqu'en novembre. Les brumes matinales ont assuré une bonne présence de la pourriture noble et la perte d'eau a été facilitée par le soleil de l'après-midi. Le Traminer et le Riesling ont été récoltés quelques jours avant le Sauvignon Blanc, tandis que les raisins du Grechetto ont été cueillis entre la fin de l'année et le début de l'année. fin fin octobre et début novembre. |
| Température de fermentation | Après le pressurage, le doit a fermenté pendant environ 20 jours à une température d'environ 17°C. |
| Période de fermentation | Après le pressurage, le doit a fermenté pendant environ 20 jours à une température d'environ 17°C. |
| Technique de production | Fermentation malolactique |
| Vieillissement | Le vin résultant, encore doux, a été introduit dans des fûts de chêne français (Alliers et Troncais) où il est resté pendant environ 6 mois. Après cette phase, le vin a été assemblé puis mis en bouteille. |
| Qualité degré d'alcool | 12,00 % en volume |
| Production millésime | 45 000 bouteilles |
| Accord avec le vin | Entrées, viandes plates, poulet, fromages à pâte molle, desserts. |
Titre du produit
Vendeur
€19.99 | €24.99
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