Im Herzen des Chianti Classico liegt Pèppoli, ein faszinierender Ort mit rund 50 Hektar, auf denen die typischen Rebsorten der Region angebaut werden. Der Chianti Classico des Weinguts wurde 1988 mit dem ersten Jahrgang 1985 geboren und ist ein komplexer, gut strukturierter Wein mit fruchtigem Charakter und reichen Aromen.
Ermöglicht wird dieser Weinstil durch ein einzigartiges Mikroklima: Die Weinberge liegen in einem besonders günstigen Tal mit mineralreichen Böden, ideal für den Anbau eines lebendigen, fruchtigen Sangiovese. Diese Eigenschaften werden durch die Reifung in französischen und amerikanischen Eichenfässern noch verstärkt.
Ein Wein, der in der Lage ist, das Gebiet des Chianti Classico und seine historische Sorte durch seine typischen blumigen und fruchtigen Aromen zu repräsentieren.
Verkostungsnotizen: von rubinrote Farbe. In der Nase Noten von roten und schwarzen Früchten wie Kirsche, Erdbeere und Brombeere, begleitet von zarten balsamischen Kräuternoten und einer leicht würzigen Note. Am Gaumen ist er lebhaft und würzig, mit weichen Tanninen, die einen anhaltenden und angenehm frischen Abgang unterstützen.
Paarungen: a ganze Mahlzeit, er passt gut zu reichhaltigen ersten Gängen mit Fleischsauce. Ausgezeichnet mit einer klassischen toskanischen Suppe.
| Name | Antinori Chianti Classico Peppoli 2022 |
| Typ | Stiller Rotwein |
| Klassifizierung |
DOCG Chianti Classico
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| Jahr | 2022 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Land |
Italien
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| Region | Toskana |
| Rebsorten | Merlot, 90% Sangiovese, Syrah |
| Lage | San Casciano Val di Pesa (FI) |
| Temperatur der Gärung | 26-28 °C |
| Weinbereitung | Die nach Sorten getrennt geernteten Trauben wurden entrappt, sanft gequetscht und in Edelstahltanks gefüllt. Die alkoholische Gärung Die alkoholische Gärung fand bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 26 und 28 °C statt, um den aromatischen Ausdruck zu verstärken und die fruchtigen und blumigen Noten der einzelnen Sorten zu erhalten. MazerationDie Mazeration, die mit mechanischen Eingriffen durchgeführt wurde, um weiche und süße Tannine zu extrahieren, dauerte etwa eine Woche für den Sangiovese und 12-15 Tage für die ergänzenden Sorten. |
| Reifung | Am Ende der malolaktischen Gärungabgeschlossen durch die Ende Winters für alle Sorten abgeschlossen war, wurde der Wein verschnitten und in Holzfässer umgefüllt, wo er etwa neun Monate in großen slawonischen Eichenfässern und zu einem kleinen Teil in Barriques und in Edelstahltanks. |
| Klasse Alkoholgehalt | 13,50 Volumenprozent |
| Produktion Jahrgang | 1.000.000 Flaschen |
