Produziert ausschließlich von Pinot Noir Trauben ist in gewissem Sinne das Alter Ego des Cervaro della Sala: zusammen repräsentieren sie die beiden unterschiedlichen Ausdrucksformen der komplexen und raffinierten Seele des Castello. Ein ebenso dynamischer wie eleganter Rotwein, dessen Vinifizierung im Stahl und anschließende Reifung in Barriques über einen Zeitraum von insgesamt etwa 8 Monaten erfolgt. Eine weitere Reifung in der Flasche von etwa 15 Monaten führt zu einem Wein von seltenem Material, exquisit, zweifellos eine der besten Interpretationen des Typs außerhalb Frankreichs.
Verkostungsnotizenvon Farbe rGranatknochen Die Nase ist hell und erinnert an delikate Aromen, die von Gewürzen bis hin zu Anklängen von Veilchen und Rosen reichen, mit Noten von kleinen roten Früchten. Am Gaumen ist er weich und schmackhaft, mit feinen, seidigen und süßen Tanninen. Der Abgang ist lang und ausgewogen, sofort verfügbar, aber mit großem Alterungspotenzial.
Paarungen: a ganze Mahlzeit, er wird mit Braten aller Art, vor allem Schweinefleisch, gepriesen. Hervorragend zu mittelreifem Schafskäse.
| Name | Marchesi Antinori Castello della Sala Spätburgunder 2021 |
| Typologie | Stiller Rotwein |
| Klassifizierung | IGT Umbrien |
| Jahr | 2021 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Sorte Alkohol | 14,00 Volumenprozent |
| Rebsorten | 100% Pinot Noir |
| Land |
Italien
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| Region | Umbrien |
| Standort | Landgut Castello della Sala ca. 18 km von Orvieto in Umbrien entfernt |
| Klima | Höhenlage: über 400 Meter über dem Meeresspiegel |
| Weinbereitung | Nach dem Abbeeren und teilweisem Keltern wurden die Trauben in kleine kegelstumpfförmige Stahltanks gefüllt. Die Mazeration dauerte etwa eine Woche. Die alkoholische Gärung fand bei einer Temperatur von 26 °C statt und endete in französischen Barriques, wo der Wein auch den malolaktische Gärung. |
| Reifung | L'Alterung Die Reifung in Barriques dauerte 10 Monate, danach wurde der Wein in Flaschen abgefüllt. Nach einem Zeitraum von Verfeinerung in der Flasche für 8 Monate in den historischen Kellern des Castello della Sala, wurde er auf den Markt gebracht. |
| Allergene | Enthält Sulfite |
