Seit Jahren setzt sich das Unternehmen Bortolomiol dafür ein, die Weinberge im Parco della Filandetta nach den Grundsätzen der europäischen Vorschriften für den ökologischen Weinbau umzubauen. Das Ergebnis dieser absoluten Hingabe ist "Ius Naturae", ein Brut Millesimato, bei dem jeder Jahrgang seine eigenen Merkmale und Besonderheiten mitbringt.
Verkostungsnotizen: Im Kelch präsentiert er sich mit einem strohgelber Farbe brillant; die Perlage ist fein und anhaltend. In der Nase dominieren Noten von Birne, Passionsfrucht, Akazienblüten, Maiglöckchen und mineralische Anklänge. Am Gaumen ist er vollmundig, perfekt ausbalanciert zwischen würzigen Komponenten und Frische. Er schließt mit einem anhaltenden Abgang.
PairingsHervorragend zu allen Mahlzeiten, wo er die ersten und zweiten Gänge mit Fisch und Gemüse stilvoll begleitet. Er passt auch hervorragend zu weißem Fleisch in leichten Gerichten und sollte unbedingt zu Schnecken mit Knoblauch, Petersilie und Wiesenkräutern probiert werden.
| Name | Bortolomiol Prosecco Valdobbiadene Superiore Millesimato Brut 2023 'Ius Naturae' |
| Typologie | Prickelnder Weißwein Charmat-Methode Jahrgang brut |
| Klassifizierung |
DOCG Conegliano Valdobbiadene Prosecco Spumante Superiore Millesiamato brut
|
| Jahr | 2023 |
| Format | 0,75 l Standard |
| Sorte Alkohol | 11,50 % nach Volumen |
| Rebsorten | 100% Glera |
| Land |
Italien
|
| Region | Venetien |
| Standort | Hügel von San Pietro di Barbozza und Santo Stefano (TV) |
| Zuchtsystem | Autochthone modifizierte Capuccina. |
| Ertrag pro Hektar | 13000 Kg |
| Ernte | Vom 15. September bis zum 30. September. |
| Weinbereitung | In Weiß durch sanfte Pressung. Temperaturkontrolliert und mit ausgewählten Hefen. |
| Reifung | Schaumbildung: 25-30 Tage. Alterung auf dem Hefesatz: 2 Monate. Reifung in der Flasche: 1-2 Monate. |
| Gesamter Säuregehalt | 6.00 g/L |
| Restzucker | 18.00 g/L |
| Produktion Jahrgang | 6.000 Flaschen |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Spiel | Hervorragend als Aperitif und faszinierend zu herzhaften Gerichten in Kombination mit Früchten, wie z.B. Forelle mariniert in Zitronenmelisse, begleitet von Most gekochtem Most und saurer Sahne. |
€62.90
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