Corte Giara Ripasso La Groletta wordt geproduceerd door de familie Allegrini, hoofdrolspelers in de agrarische geschiedenis van Fumane sinds de 16e eeuw. Allegrini is nauw verbonden met de Valpolicella DOC, die zijn oorsprong vindt in de provincie Verona, en dankzij keuzes die met grote vooruitziendheid zijn gemaakt, is het bedrijf nu een van de leiders in Italië en is het in de Valpolicella wijnen van de familie dat nieuwe generaties wijnmakers hun voorbeeld volgen. Om de exponentiële groei van het bedrijf bij te houden en een breder scala aan consumenten te bereiken door de producten te diversifiëren, richtte Allegrini andere merken op, waaronder Corte Giara. Dit merk werd opgericht in 1989 en produceert jonge, innovatieve wijnen die geschikt zijn voor elke gezellige omgeving. Allegrini Corte Giara Ripasso La Groletta is een van de herziene versies van Valpolicella met DOC certificering, alleen geproduceerd in Fumane in een paar andere Veronese gemeenten. Het is samengesteld uit 70% Corvina en 30% Rondinella druiven, geteeld in de typische bonte, meestal kalkstenen bodem van het Veronese gebied en met de hand geoogst in de tweede helft van september. Na de druiven te hebben ontsteeld en zachtjes te hebben gekneusd, wordt de most gefermenteerd in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 23/28 °C. Voor de rijping vindt de eigenaardige tweede gisting plaats, volgens de regels van Valpolicella Ripasso, op de rozijnendraf van de Amarone, die het zijn karakteristieke aroma's geeft en het alcoholpercentage verhoogt. De tweede gisting duurt 9/10 dagen met dagelijks overpompen en wordt uitgevoerd in februari. Daarna volgt de rijping in staal gedurende 4 maanden, in Slavonische eiken vaten gedurende 11 maanden en de laatste verfijning in de fles gedurende 2 maanden. Rijp robijnrood met een goede intensiteit. Het zoete, vlezige rode fruit vermengt zich met zoete specerijen om vervolgens plaats te maken voor tonen van medicinale kruiden en delicate specerijen. Vol en bevredigend. De body met een uitstekende structuur vindt in de zure aanzet de juiste voltooiing van zijn harmonie, wat resulteert in een zachte maar even beweeglijke smaak.
| Naam | Allegrini Corte Giara Ripasso La Groletta 2021 |
| Typologie | Rood |
| Classificatie |
DOC Valpolicella Ripasso
|
| Jaar | 2021 |
| Formaat | 0,75 l Standaard |
| Land |
Italië
|
| Regio | Veneto |
| Druivensoorten | 70% Korvina, 30% Rondinella |
| Locatie | Fumane di Valpolicella (VR) |
| Klimaat | Hoogte: 180-250 m boven zeeniveau Ligging: Zuidoosten. |
| Bodem | Zeer gevarieerd, meestal kalkrijk en rijk aan skelet. |
| Teeltsysteem | Pergola |
| Aantal planten per hectare | Ca. 3.000 wijnstokken per hectare |
| Oogst | Handmatig in de eerste helft van september. |
| Gistingstemperatuur | 1e gisting: 23/28 °C - 2e gisting: 15-19 °C. |
| Gistingstijd | 1e gisting: 9 dagen met periodiek dagelijks overpompen. 2e gisting: 9-10 dagen met dagelijks overpompen. |
| Vinificatie | Kneusmethode: zachte, ontsteelde druiven. Gisting: eerste gisting in roestvrij staal bij gecontroleerde temperatuur. Tweede gisting op de schillen in februari. |
| Rijping | Ongeveer 4 maanden in roestvrij staal, 11 maanden in Slavonische eiken vaten, rijping van 2 maanden op fles. |
| Kwaliteit alcoholpercentage | 13,50 volumeprocent |
| Totale zuurgraad | 5,60 g/L |
| PH | 3,39 |
| Restsuikers | 6,70 g/L |
| Droog extract | 37,70 g/L |
| Sulfieten | Bevat sulfieten |
| Wedstrijd | Stoofpotjes en gestoofd vlees met polenta, filet in een korstje, kwartel, plakjes rundvlees met eekhoorntjesbrood, lamskoteletjes en belegen kaas. |
Titolo del prodotto
Venditore
€19.99 | €24.99
Titolo del prodotto
Venditore
€19.99 | €24.99
Titolo del prodotto
Venditore
€19.99 | €24.99
Titolo del prodotto
Venditore
