Biancolilla est un vin délicat et légèrement fruité, monocultivar de Pantelleria d'une élégance extraordinaire, caractérisée par un bouquet légèrement fruité avec des notes de tomate côtelée, d'herbes aromatiques, de romarin et de thym. C'est une huile polyvalente qui excelle sur les poissons, les salades et les préparations délicates comme la mayonnaise gourmet.
Notes de dégustation : délicate et légèrement fruitée, mais aussi extraordinairement élégante. Bouquet légèrement fruité, avec des notes de tomate côtelée, d'herbes, de romarin et de thym.
Accompagnement : Parfait sur les poissons, les salades et en général dans des préparations délicates comme une mayonnaise gourmande.
Campagne de récolte 2023/2024. Extraction à froid.
Prix (février 2020) Biancolilla 2019 - 5 gouttes de Bibenda 2020
| Appellation | Huile d'olive vierge extra |
| Aire de production | Pantelleria |
| Cultivar | Biancolilla |
| Période de récolte | La récolte a lieu au début de la véraison des olives, lorsque l'accumulation de substances polyphénoliques est maximale ; les olives ont été cueillies entre le 10 et le 14 octobre. |
| Méthode de récolte | Récolte manuelle directement sur l'arbre (cueillette manuelle) des olives cultivées sur un terrain volcanique en terrasses, avec taille des branches basses vers le sol afin d'exposer aux vents la plus petite surface foliaire. |
| Méthodes d'extraction | broyage immédiatement après la récolte, à l'aide d'un système d'extraction à froid, en cycle continu, qui effectue la phase de malaxage (mélange de la pâte d'olive pour séparer l'huile) dans une atmosphère contrôlée, ce qui permet de préserver au mieux les composants aromatiques. |
| Données analytiques | Acidité : 0,13 % en acide oléique ; Peroxydes : 8,9 meqO2/Kg en oxygène ; Polyphénols totaux : 119 mg/Kg en acide caféique. |
| Notes de dégustation | Le Biancolilla 2019 a une structure légère, délicate et extraordinairement élégante ; le bouquet est caractérisé par un fruité léger avec des notes de tomate côtelée, d'herbes aromatiques, de romarin et de thym. |
| Utilisation recommandée | huile polyvalente qui excelle sur les poissons, les salades et les préparations délicates comme la mayonnaise gourmande. |
| Art et huile | La culture de l'olivier est millénaire. Dans ce paysage pittoresque, des troncs tordus vieux de plusieurs siècles et toujours productifs se dressent parmi les jeunes oliviers. C'est ici que naît l'huile Donnafugata, au milieu de senteurs et de parfums intemporels, tandis que le vent joue dans le feuillage d'une des nombreuses figures féminines créées par l'entreprise. Une femme-olivier, symbole de sérénité et de bien-être. |
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